QUEQUE DE COCO

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Ingredientes:

2 tazas de harina de maíz MASECA logo-de-maseca-vertical

½ taza de mantequilla

1 ½ taza de azúcar

6 huevos

1 taza de fécula de maiz

2 cdtas de polvo de hornear

1 taza de coco rallado

½ tazas de pasas picada finas

Preparación:

 Bata la mantequilla y el azúcar, agregue los huevos uno a uno, hasta obtener una consistencia cremosa. Añada previamente cernida la harina Maseca, la maicena y el polvo de hornear, siga batiendo y agregue el coco y la fruta confitada. Engrase y enharine un molde de hornear (chimenea, rosca). Ponga papel encerado, vuelva a engrasar, enharinar y vierta la mezcla. Hornéelo  400° F por 30 minutos o hasta que al introducir un cuchillo salga limpio. Añada el siguiente azucarado sobre el queque (pan): bata fuertemente un ¼ de taza de agua con ¾ de taza de azúcar y bañe aún cuando esté caliente el queque (pan). Este debe quedar brillante.

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